Tarte à la frangipane et fondant d'abricots
Ingrédients
2 plaques de pâte feuilletée
4 c.à soupe de confiture d'abricots
100 gr de beurre ramolli
1 c. à soupe de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'1/2 citron
2 oeufs
100 gr de farine fermentante
50 gr d'amandes moulues
quelques gouttes d'extraits d'amandes
1 c. à soupe de rhum
1 tasse de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron
Préparation
La veille
- Déposez les plaques de pâte feuilletée sur votre plan de travail et faites-les se chevaucher. Soudez-les avec un peu d'eau.
- Farinez légèrement votre plan de travailet abaissez la pâte. Enduisez un moule à tarte rond (+/- 26 cm) d'une c. à soupe de beurre et farinez-le. Déposez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez la pâte de confiture d'abricots.
- Dans un grand bol, battez avec votre mixer le beurre, le sucre et le sure vanillé, jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair.
- Pendant que vous battez, ajoutez-y, un à un, les oeufs, . Mélangez-y également les amandes moulues et la farine tamisée. Pour terminer, versez-y le rhum, quelques gouttes d'extraits d'amandes et le jus d'1/2 citron. Mélangez bien.
- Mettez la garniture sur la confiture d'abricots et glissez le moule au four préchauffé à 175° Faites cuire pendant 25 minutes.
- Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir.
- Intégrez un mélange de quelques gouttes de jus de citron et d'un peu d'eau froide au sucre glace. Commencez par 1 c. à café d'eau et allongez le moins possible. Le glaçage doit rester bien épais.
- Badigeonnez-en la tarte.