pour 4 personnes

Ingrédients

8 filets de truite fumée

4 oeufs

1 kg de petites pommes de terres nouvelles

1 botte de radis rouges
6 jeunes oignons
1 oignon rouge
6 feuilles de frisée
persil
sel

pour la mayonnaise au raifort

2 c. à café de moutarde
10 c. à soupe de vinaigre de xérès
3 c. à café de sauce Worcester
24 petits cornichons
1,5 oignon
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de yaourt
4 c. à café de raifort
sel et poivre

Préparation

- Faire cuire les pommes de terre pendant +/- 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes. Egouttez- les et laissez-les refroidir.

- Cuisez les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ecalez-les.

- Préparez la sauce: hachez l'oignon et faites revenir dans 2 c. à soupe d'huile de tounesol pendant 5 minutes, à feu doux. Laissez refroifir.

- Préparez une mayonnaise en mélangeant au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde. Tout en fouettant, versez progressivement 8 c. à soupe d'huile de tournesol. Ajoutez ensuite le vinaigre de xérès, le yaourt, le raifort, la sauce Worcester, du sel et du poivre.

- Hachez finement les cornichons et intégrez-les à la moutarde, en même temps que les oignons cuits. Bien mélanger.

- Mélangez la moitié de la sauce avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

- Emincez les radis, hachez les oignons et le persil.

C'est un plat que j'adore ainsi que mon mari, surtout pendant des périodes chaudes comme pour le moment.

Ingrédients

1 pâte brisée

2 bocaux de mandarines (350 gr)

500 gr de mascarpone

6 boudoirs

3 oeufs

100 gr + 3 c. à soupe de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

40 gr de farine

1 c. à soupe de jus de citron

+/- 4 cm de gingembre frais

A l'avance

- Émiettez les boudoirs

- Râpez le gingembre non pelé. Pressez-le bien à travers le tamis afin d'en obtenir 1 c. à soupe de jus.

- Égouttez les quartiers de mandarines.

Préparation

- Mettez la pâte déjà abaissée dans un grand moule à tarte (+/- 28 cm) Pressez bien la pâte et piquez-y quelques fois avec une fourchette. Saupoudrez-la des 6 boudoirs émiettés.

- Mélangez bien le mascarpone, les oeufs, la farine, 100 gr de sucre, le sucre vanillé, le jus de limon et le jus de gingembre.

- Recouvrez la pâte de crème au mascapone et répartissez-y les quartiers de mandarines.

- Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°, pendant 30 minutes. Saupoudrez-la ensuite de 2 à 3 c. à soupe de sucre et laissez-la se colorer pendant 5 minutes. La crème doit bien être pris en fin de cuisson.

Ingrédients

2 plaques de pâte feuilletée

4 c.à soupe de confiture d'abricots

100 gr de beurre ramolli

1 c. à soupe de beurre

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le jus d'1/2 citron

2 oeufs

100 gr de farine fermentante

50 gr d'amandes moulues

quelques gouttes d'extraits d'amandes

1 c. à soupe de rhum

1 tasse de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Préparation

La veille

- Déposez les plaques de pâte feuilletée sur votre plan de travail et faites-les se chevaucher. Soudez-les avec un peu d'eau.

- Farinez légèrement votre plan de travailet abaissez la pâte. Enduisez un moule à tarte rond (+/- 26 cm)  d'une c. à soupe de beurre et farinez-le. Déposez la pâte dans le moule et piquez-la  avec une fourchette. Recouvrez la pâte de confiture d'abricots.

- Dans un grand bol, battez avec votre mixer le beurre, le sucre et le sure vanillé, jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair.

- Pendant que vous battez, ajoutez-y, un à un, les oeufs, . Mélangez-y également les amandes moulues et la farine tamisée. Pour terminer, versez-y le rhum, quelques gouttes d'extraits d'amandes et le jus d'1/2 citron. Mélangez bien.

- Mettez la garniture sur la confiture d'abricots et glissez le moule au four préchauffé à 175°  Faites cuire pendant 25 minutes. 

- Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir.

- Intégrez un mélange de quelques gouttes de jus de citron et d'un peu d'eau froide au sucre glace. Commencez par 1 c. à café d'eau et allongez le moins possible. Le glaçage  doit rester bien épais. 

- Badigeonnez-en la tarte.